Ходжича Матча

Ходжича - це вишуканий японський зелений чай, і його особливість полягає в унікальному способі приготування. Замість звичайної парової обробки, листя цього чаю проходить обсмажування у порцеляновому горщику на деревному вугіллі. Під впливом високої температури під час обсмажування колір і відтінок чайного листя змінюються від яскраво-зеленого до глибокого червоно-коричневого. Процес створення ходжича вперше було здійснено в Кіото в 1920-х роках, і відтоді його популярність не тільки утримується, а й продовжує зростати. Обсмажування ходжича дає змогу знизити вміст кофеїну і катехінів у чаї, які зазвичай надають гіркоти і гостроти. У ходжича всього 0,13 г кофеїну на 100 г продукту, завдяки чому його воліють пити ввечері в Японії.